Domowe kiełbasy. 100 najlepszych przepisów to kompletny poradnik przygotowywania wszelkiego rodzaju kiełbas: wołowych i wieprzowych, w osłonkach i bez, drobiowych i z dziczyzny, wędzonych, fermentowanych i wielu innych.
Warren R. Anderson podaje dokładne instrukcje, jak mielić mięso, napełniać osłonki, wędzić i doprawiać kiełbasy. Książka zawiera rozdziały poświęcone wyposażeniu, bezpieczeństwu żywności oraz metodom parzenia i wędzenia kiełbas. Znajdziesz tu przepisy na kiełbasę polską, a także na kiełbaski wiedeńskie, niemiecką bratwurst, grecką laukonikę, chorizo, salami i wiele innych - w sumie 100 różnych przepisów na kiełbasy.
To wspaniały i przyjazny poradnik, godny polecenia wszystkim ambitnym amatorom.
Spis treści
- Wprowadzenie
- Wyposażenie
- Składniki
- Zagadnienia zdrowotne
- Mielenie, wyrabianie, nadziewanie
- Parzenie i pieczenie kiełbas
- Wędzenie kiełbas i wędzarnie
- Kiełbasy niepeklowane
- Kiełbasy peklowane
- Kiełbasy emuglowane
- Kiełbasy typi fermentowanego
- Dodatki
- Przyprawy i zioła
- Odmierzanie soli
- Bezpieczne temperatury obróbki cieplnej
- Objętosci przypraw
Czas dostawy: 2 dni
